Dolce

BE DELICIOUS – Belgian Food Artisans (artisans gourmet belges) veut faire découvrir l’art de la table belge à travers le monde.

Le Classic Event 2015 a été une réussite totale ! Pour rappel, c’est DOLCE qui avait été chargé de tout l’aspect culinaire. Retour sur un salon pas comme les autres.   

Le Classic-Event se targue depuis 26 ans de faire la part belle à la qualité. Auparavant, l’accent était mis sur les antiquités, mais cette année, l’organisation prend une nouvelle direction : celle de la gastronomie.

Cuisson intuitive, cuisson à l'étouffée, cuisson à la vapeur, grillade et cuisson sous vide ne sont plus réservées aux grands chefs : le four ProCombi Plus d'AEG est arrivé. 

Avec FlexiBridge, la gamme MaxiSense Plus se complète de tables de cuisson proposant quatre zones flexibles, pouvant toutes être combinées pour ne former qu'une seule zone de cuisson, une des plus grandes du marché.

Le 24 novembre le nouveau guide MICHELIN était présenté sans grande surprise. Hof van Cleve (Kuishoutem), Hertog Jan (Zedelgem) et De Karmeliet (Bruges) préservent leurs trois étoiles. Il y a aussi 10 nouveaux restaurants avec une étoile y compris The Jane de Sergio Herman à Anvers et Publiek à Gand.

Simon Denis, chef du restaurant le ‘Comptoir de l’eau vive’ à Erpent, en province de Namur, est la nouvelle ‘Etoile de la Cuisine belge’. Le concours s’est déroulé dans le hall culinaire du Countryside. Le savoir-faire et l’originalité du cuisinier et de son équipe ont convaincu le jury : sole rôtie, chicons poêlés et déglacés à la bière Ommegang et risotto de chou-fleur au tourteau. 

Le chocolat, il y a toujours quelque chose à raconter sur cela. Laura Delaye a écrit un livre tellement magnifique. Dans le livre « Benoît Nihant – de la fève au chocolat » elle décrit comment Anne et Benoît Nihant se sont lancés pour devenir des chocolatiers extraordinaires. 

Les finalistes du concours du Meilleur Sommelier de Belgique sont connus.

La 7 E édition de les meilleurs tables Knokke - Heist et ses environs 2016

C’est le 2 novembre dernier que Sam Van Houcke, chef du restaurant ‘Onder de Toren’ à Hansbeke, a remporté la 3ème édition du concours ‘L’Etoile de la Cuisine Belge’. Pour l’occasion, le jeune chef était coaché par Lieven Lootens (‘t Aards Paradijs) et assisté d’Olivier Saey (Hertog Jan) et du sommelier Sam Govaert (Entrepôt du vin). 

Le Concours Mondial du Meilleur Fromager a récompensé Fabien Degoulet, un Français du Mans, fromager à Tokyo, ce dimanche 7 Juin au Centre de Congrès VINCI de Tours. 

La célèbre gamme MaxiSense s'enrichit de nouveaux types de tables de cuisson, plus flexibles et plus puissantes.

La région du Zwin est peut-être située aux confins de notre pays, les connaisseurs de fine cuisine savent les trésors qu’elle recèle. La nouvelle brochure ‘Les Meilleures Tables’, éditée par l’Office du Tourisme de Knokke-Heist, constitue la référence absolue de la gastronomie de la région. Un immanquable pour les passionnés.

Les partenaires de Dolce se sont récemment réunis à Herdade de Valde de Arca. Ce domaine est réputé pour la qualité de son huile d’olive vierge. Les réunions de travail ont été entrecoupées de moments de détente qui nous ont notamment permis de découvrir les techniques de récolte des olives et de participer à une dégustation de produits locaux. 

Véritables institutions de la gastronomie belge incarnant les valeurs de qualité et de passion, de tradition et de modernité, le chocolatier Galler et le torréfacteur Rombouts unissent leur savoir-faire en un coffret riche en arômes.

Le 30 octobre, huit équipes investiront le Countryside du hall 6 du Flanders Expo de Gand. Huit équipes de deux personnes cuisineront chacune deux recettes originales avec les meilleurs produits belges. Le 31 octobre, Dolce organisera des démonstrations avec des chefs de renom. 

Le Châtelain Gourmand ou les ateliers de cuisine gastronomique orchestrés par de grands chefs belges et internationaux au Châtelain Boutique Hôtel