Dolce

Symposium unique en collaboration avec Rational et Dolce World, sur la rapidité à laquelle les changements évoluent à l’heure actuelle.

Cette dernière décennie a livré plus de scientifiques que tous les scientifiques des siècles précédents confondus.

Et alors que le smartphone était encore une exclusivité en 2005, ne pas en avoir aujourd’hui relève plutôt de l’exception.

Le monde culinaire n’échappe pas non plus à la rapidité étourdissante du changement.

Plus question de rester à la traîne !

PROGRAMME

// Dès 9h

Accueil par Zora et Pepper, les robots de Living Tomorrow

// 9h-10h

Petit-déjeuner énergétique signature avec des produits surprenants, par Tim Boury (Boury*) et

Christophe Hardiquest  ( Bon- Bon**)

// 10h-10h40 (salle plénière)

Mot de bienvenue par Patrick Aertsen, COO de Living Tomorrow : « Pourquoi innover ?! »

L’innovation appliquée dans la cuisine, par Tim Boury (Boury*) et Christophe Hardiquest (Bon - Bon **)

Réception d’un tableau d’affichage pratique qui pourra être utilisé lors des différents symposiums afin de réaliser une analyse forces-faiblesses personnelle

// 10h45

Début des symposiums

// 13h

Visite guidée de Living Tomorrow

// 13h45

Lunch free-flow et possibilité de questions-réponses

THE SPEED OF NATURAL

Quoi ? L’alimentation saine, les allergènes et leur impact sur la carte, et cas pratique sur Frima avec une cuisine végétalienne, naturelle et énergétique.

Qui ? Ilse Duponcheel, Dolce World

Où ? Salle 1

Duurée ? +/- 30 min

THE SPEED OF MANAGEMENT

Quoi ? Food cost, salaire, reporting et autres outils de gestion en 2017, et cas pratique sur Frima avec la conservation des données.

Qui ? Jan De Kimpe, Dolce World Coaching

Où ? Salle 2

Durée ? +/- 30 min

THE SPEED OF PROCESS CHANGES

Quoi ? Menu engineering et cas pratique sur Frima avec diverses anciennes méthodes de travail et le nouvel impact sur le prix de revient.

Qui ? Patrick Spiessens, Rational

Où ? Salle 3

Durée ? +/- 30 min

THE SPEED OF MENTAL BALANCE

Les grands chefs sont des grands sportifs : « Comment appréhender la Speed of Change devant et derrière les fourneaux. »

Qui ? Ivo Van Aken, Mental Coach Bocuse d’Or

Où ? Salle plénière

Durée ? +/- 30 min

Inschrivez vous chez  Jan@dolcemagazine.be   ou http://bit.ly/2uieO0H