Filets de sole limande roulés au lardo di Colonnata, farcis à la tomate, à la mozzarella et agrémentés de sauce à l’ail
INGRÉDIENTS
Filets de sol limande
Lardo
Tomates séchées au soleil
Mozzarella
Basilic
Sauce à l’Ail Delino
PRÉPARATION
Déroulez les fi lets de sole, côté blanc vers le bas, sur une fi ne tranche de
lardo. Aplatissez-les légèrement. Badigeonnez-les d’une fi ne couche
de sauce à l’Ail Delino. Déposez-y 1 tomate, un peu de mozzarella ainsi
qu’une feuille de basilic, et roulez en serrant bien. Piquez-les avec une
brochette de romarin (trempée dans l’eau).
Faites cuire sur un barbecue ouvert, et servez avec de la sauce à l’Ail
Delino en accompagnement.
Recette: Peter De Groote (Ten Dauwe)
Photo: Jan Agten
