Pascal Peters van restaurant Vivendum is “Eerste Kok van België 2015”
08 oktober, 2014
Het gerecht
De finale vond plaats in hotel- en toerismeschool Spermalie te Brugge. De finalisten kregen de opdracht om drie gerechten te bereiden: zeetong met citroengras, mosselen en peterselie of basilicum of koriander, ‘Coq des Prés’ (een biologische scharrelkip van bij ons) met een donker Belgisch bier van hoge gisting, kalfszwezerik en schorseneer en ten slotte soezendeeg dat een Origine-chocolade van Belcolade met peer combineert.
Andere finalisten
Peters’ tegenstanders waren: Vincent Florizoone (chef-eigenaar van Restaurant Grand Cabaret te Nieuwpoort), Kevin Graf (chef-eigenaar van restaurant De Bakermat te Ninove), Bart Hoornaert (sous-chef van restaurant La Durée te Izegem) en Wim Van Hecke (sous-chef van restaurant Fleur de Lin te Zele).
