Schartongrolletjes met lardo di colonnata, gevuld met tomaat, mozzarella en looksaus
INGREDIËNTEN
schartongfilets
lardo
zongedroogde tomaten
mozzarella
basilicum
Looksaus Delino
BEREIDING
Leg de tongfilets met de witte kant naar onder open op een dun sneetje
lardo en zachtjes plat kloppen. Strijk in met een dun laagje Looksaus
Delino. Leg er 1 tomaatje, wat mozzarella en een basilicumblaadje
op en rol dan strak op. Doorprik met een spiesje rozemarijn (in water
geweekt).
Bak af op een open barbecue en serveer met wat extra Looksaus
Delino.
Recept: Peter De Groote (Ten Dauwe)
Foto: Jan Agten
