DolceBlog

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Category: Gastronomie

06 juin La cuisine à roulettes……..Un label pour les foodtrucks.

La cuisine à roulettes……..Un label pour les foodtrucks.

Parmi les nouvelles formes de  restauration, il en est une qui se développe tout particulièrement, à  savoir le « foodtruckisme »

Un foodtruck, nm, anglicisme, est un véhicule équipé d’une installation pour la cuisson et/ou la préparation et la vente d’aliments et de boissons ( Oxford Dictionaries ).

Le concept n’est à proprement parlé pas neuf. Depuis longtemps des « commerçants ambulants » proposent sur les marchés et autres lieux de rassemblements sportifs par exemple, nourriture et boissons.

Ces « trucks » vendent le plus souvent hot dogs , pommes frites et autres hamburgers à la qualité quelquefois douteuse….

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03 avr Foodprint Culinary Photo Award 2017

Chaque année, le lecteur de Foodprint peut voter pour sa photo préférée parmi la galerie de photos Foodprint, sur le site internet ou à Horeca Expo. L’année dernière, c’est Jignesh Jhaveri qui a gagné. Il est venu tout spécialement de Mumbai pour recevoir son prix lors de la présentation de Foodprint1516 à la presse. Cette année-ci, le Foodprint Culinary Photo Award 2017 reste dans notre pays. Le gagnant, Bruno Couwenberg de Ruddervoorde, n’a donc pas besoin de prendre l’avion pour venir chercher son prix…

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23 mar Foodservice Community mène une enquête unique dans l'horeca.

Nous vous demandons de nous consacrer 5 minutes pour répondre à cette enquête qui nous permettra de rassembler des informations concernant le secteur de l'horeca.

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25 mar Les Petits Chefs en Herbe

 

Les Petits Chefs en Herbe, c’est un projet initié par Pascal Marcin, organisé dans les classes de 5 et 6e des écoles primaires de la Fédération Wallonie-Bruxelles qui a pour but de faire connaitre aux enfants le travail des producteurs et éleveurs, de faire découvrir les produits de proximité issus de ce travail souvent méconnu ou oublié.

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17 fev BE DELICIOUS lance un catering événementiel qui met la qualité belge sous les feux des projecteurs

BE DELICIOUS lance un catering événementiel qui met la qualité belge sous les feux des projecteurs

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15 dec Les Résimont à l’Eau Vive Le livre Pictures Antoine Melis.

A regarder de loin, c'est une vallée qu'on croirait endormie, un vieux
moulin peint de blanc et un ruisseau, le « Burnot », qui se jette
nonchalamment dans la Meuse. Mais ce serait sans compter sur le caractère
d'Anne et Pierre Résimont, un couple qui décide il y a 25 ans d'acheter
cette bâtisse du 17ème siècle, de repousser les murs, de dépoussiérer
l'enseigne et de faire jaillir des fourneaux le feu sacré...

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04 sep Dolce visite le festival du roi des jambons: "Le jambon de Parme"

Le jambon de Parme, une tradition séculaire.

La production totale de jambons cru en Italie atteint environ 25.000.000 de pièces. Le "Prosciutto Crudo" est fabriqué à partir des cuisses arrières du porc. Le nom "Prosciutto" est dérivé du mot "Prosciugare" qui signifie dessiccation. Le jambon cru le plus sophistiqué et le plus connu s'appelle Prosciutto di Parma ou jambon de Parme.

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23 fev Qui deviendra le « Premier Cuisinier de Belgique 2017 » ?

Le chef étoilé Jean-Baptiste Thomaes, chef-cuisinier du restaurant Château de Mylord à Ellezelles et ambassadeur du concours « Premier Cuisinier de Belgique 2017 », a révélé aujourd’hui le thème de ce concours Officiel d’Excellence Professionnelle. Le « Prix Prosper Montagné», qui en est cette année à sa 64ème édition, est le concours le plus connu mais est également le plus difficile du pays. Toute personne qui veut décrocher le prestigieux titre de « Premier Cuisinier de Belgique 2017 », peut s’inscrire jusqu’au 15 juin 2016.

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30 jan La Belgique, grande gagnante de la Coupe Europe 2016, sélection de la Coupe du Monde de la Pâtisserie.

L’équipe de Belgique, composée de Nicolas Arnaud (sucre) et Mathieu Dierinck (chocolat) remporte le titre de « Championne d’Europe de la Pâtisserie » au terme d’une compétition de haute volée dans le cadre de Sirha Genève. 

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24 dec La 7 E édition de les meilleurs tables Knokke - Heist et ses environs 2016

La 7 E édition de les meilleurs tables Knokke - Heist et ses environs 2016

 

 

 

 

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05 avr Sybille Troubleyn est Wine Lady of the Year

 

« Quand on s’y connaît mieux, on boit moins mais mieux »

 

Sybille Troubleyn est Wine Lady of the Year

 

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23 mar En 2017 on démarre notre recherche pour trouver le nouveau candidat qui représentera notre pays aux Championnat du monde de la cuisine à Lyon. Bocuse d’Or 2019.

Bocuse d'Or, nommé en fonction du chef Paul Bocuse, est le concours le plus prestigieux du monde, comme qui dirait les Jeux Olympiques de la gastronomie. Ce n’est pas seulement un concours culinaire, mais aussi une aventure humaine qui rassemble des chefs talentueux, qui à leurs tours secondent les candidats vers des étoiles…

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03 mar Martini Caffè Torino, le tout premier bar à Negroni en Belgique

Pendant un mois, Anvers sera l’endroit incontournable pour un Negroni
 
L’année dernière, Martini faisait découvrir à la Belgique le concept de Vermuteria avec son Caffè Torino. Les apéros modernes – à l’Italienne – ont clairement la cote en Belgique. Et le protagoniste incontournable en la matière, c’est le cocktail italien classique Negroni. C’est pour cela que Caffè Torino deviendra le tout premier bar à Negroni en Belgique. Caffè Torino ouvrira ses portes le 30 mars à Anvers et pourra s’attribuer jusqu’au 23 avril le titre de hostpot absolu à Negroni. 
 

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18 fev Lundi 13 mars 2017 – Finale du concours Inter-écoles Belges de sommellerie à la Résidence de France à Bruxelles

Pour la 3ème édition, le Syndicat des Appellations Bordeaux & Bordeaux-Supérieur et l'agence Business France organisent la finale du « Concours National inter-écoles de Sommellerie » à la Résidence de France à Bruxelles. Ce concours permet de former les élèves belges de 7ème année souhaitant parfaire leurs connaissances sur les vins de la plus importante appellation du vignoble bordelais (63 000 hectares, soit plus de la moitié du vignoble bordelais).

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17 fev JUST BEER – a taste of Europe

Just Beer est un événement haut de gamme consacré à la bière et destiné aux véritables amateurs et connaisseurs. Les visiteurs auront l’occasion d’y découvrir ce que le marché offre de mieux par le biais de dégustations de bières innovantes, de bières spéciales et de valeurs sûres.

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07 oct « CHEFS WORLD SUMMIT » LE RENDEZ-VOUS MONDIAL DES PROFESSIONNELS DE LA GASTRONOMIE, SE TIENDRA LES 27, 28 ET 29 NOVEMBRE 2016 AU GRIMALDI FORUM DANS LA PRINCIPAUTÉ DE MONACO

NOUS SOMMES HEUREUX DE VOUS PRÉSENTER LA PREMIÈRE ÉDITION DU « CHEFS WORLD SUMMIT » LE RENDEZ-VOUS MONDIAL DES PROFESSIONNELS DE LA GASTRONOMIE, SE TIENDRA LES 27, 28 ET 29 NOVEMBRE 2016 AU GRIMALDI FORUM DANS LA PRINCIPAUTÉ DE MONACO.

 

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25 mai NE MANQUEZ PAS LE SIAL

Le plus grand et plus important salon au monde dédié à l'alimentation se déroulera cette année du 16 au 20 octobre à Paris. Sur pas moins de 270 000 m², le SIAL Paris présente une offre de plus de 400 000 produits locaux et du monde entier. Avec quelque 6 500 exposants de plus de 90 pays, ce salon est le lieu de rencontre par excellence des professionnels. 

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17 fev Traiteur de faction classique

En arrivant en voiture au Domaine de la Blommerie à Mouscron, vous entendez le gravier crisser doucement sous vos pneus tout en voyant apparaître les bâtiments. D’emblée vous comprenez pourquoi Christophe Baert a choisi cet endroit pour son service traiteur. C’était encore une ferme jusqu’en 2002, mais beaucoup d’idées et d’amour ont permis de transformer ce petit joyau du patrimoine en un site authentique au charme certain. Le style de Christophe est en parfaite harmonie avec le lieu : une cuisine française de haut vol rehaussée de touches innovantes, et mettant toujours en valeur la qualité des produits.

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19 jan Presentation BE Delcious Belga Queen Bruxelles

BE DELICIOUS – Belgian Food Artisans (artisans gourmet belges) veut faire découvrir l’art de la table belge à travers le monde.

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07 dec L’ETOILE DE LA CUISINE BELGE 2016

C’est le 2 novembre dernier que Sam Van Houcke, chef du restaurant ‘Onder de Toren’ à Hansbeke, a remporté la 3ème édition du concours ‘L’Etoile de la Cuisine Belge’. Pour l’occasion, le jeune chef était coaché par Lieven Lootens (‘t Aards Paradijs) et assisté d’Olivier Saey (Hertog Jan) et du sommelier Sam Govaert (Entrepôt du vin). 

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