Dolce

L’équipe de Belgique, composée de Nicolas Arnaud (sucre) et Mathieu Dierinck (chocolat) remporte le titre de « Championne d’Europe de la Pâtisserie » au terme d’une compétition de haute volée dans le cadre de Sirha Genève. 

La 7 E édition de les meilleurs tables Knokke - Heist et ses environs 2016

Le Classic Event 2015 a été une réussite totale ! Pour rappel, c’est DOLCE qui avait été chargé de tout l’aspect culinaire. Retour sur un salon pas comme les autres.   

La région du Zwin est peut-être située aux confins de notre pays, les connaisseurs de fine cuisine savent les trésors qu’elle recèle. La nouvelle brochure ‘Les Meilleures Tables’, éditée par l’Office du Tourisme de Knokke-Heist, constitue la référence absolue de la gastronomie de la région. Un immanquable pour les passionnés.

Simon Denis, chef du restaurant le ‘Comptoir de l’eau vive’ à Erpent, en province de Namur, est la nouvelle ‘Etoile de la Cuisine belge’. Le concours s’est déroulé dans le hall culinaire du Countryside. Le savoir-faire et l’originalité du cuisinier et de son équipe ont convaincu le jury : sole rôtie, chicons poêlés et déglacés à la bière Ommegang et risotto de chou-fleur au tourteau. 

Véritables institutions de la gastronomie belge incarnant les valeurs de qualité et de passion, de tradition et de modernité, le chocolatier Galler et le torréfacteur Rombouts unissent leur savoir-faire en un coffret riche en arômes.

CONCOURS DE CUISINE POUR ENFANTS

Classes de 5e et 6e primaire.

Lundi 9 juin soir, l’association Opinionated About Dining (OAD) dévoilera à Bruxelles sa liste des cent meilleurs restaurants européens en 2014. La présentation de ce nouveau classement aura lieu au cours d’un dîner exceptionnel de 18 services à la Bozar Brasserie préparé par onze chefs belges et étrangers. Les réservations sont limitées mais quelques tables sont réservées pour le grand public.

Une recette d'amusement pour la préparation du café sur la bonne vieille méthode.

BE DELICIOUS – Belgian Food Artisans (artisans gourmet belges) veut faire découvrir l’art de la table belge à travers le monde.

C’est le 2 novembre dernier que Sam Van Houcke, chef du restaurant ‘Onder de Toren’ à Hansbeke, a remporté la 3ème édition du concours ‘L’Etoile de la Cuisine Belge’. Pour l’occasion, le jeune chef était coaché par Lieven Lootens (‘t Aards Paradijs) et assisté d’Olivier Saey (Hertog Jan) et du sommelier Sam Govaert (Entrepôt du vin). 

Le Concours Mondial du Meilleur Fromager a récompensé Fabien Degoulet, un Français du Mans, fromager à Tokyo, ce dimanche 7 Juin au Centre de Congrès VINCI de Tours. 

Le 24 novembre le nouveau guide MICHELIN était présenté sans grande surprise. Hof van Cleve (Kuishoutem), Hertog Jan (Zedelgem) et De Karmeliet (Bruges) préservent leurs trois étoiles. Il y a aussi 10 nouveaux restaurants avec une étoile y compris The Jane de Sergio Herman à Anvers et Publiek à Gand.

Les partenaires de Dolce se sont récemment réunis à Herdade de Valde de Arca. Ce domaine est réputé pour la qualité de son huile d’olive vierge. Les réunions de travail ont été entrecoupées de moments de détente qui nous ont notamment permis de découvrir les techniques de récolte des olives et de participer à une dégustation de produits locaux. 

Les finalistes du concours du Meilleur Sommelier de Belgique sont connus.

Depuis le 25 mars 1981, date de publication des statuts au Journal Officiel, le Club des Croqueurs de Chocolat (CCC) défend les artisans du chocolat et le chocolat de qualité.

Bart De Pooter tranche parmi les chefs belges. Depuis l’an dernier, il arbore trois étoiles… qui couronnent deux restaurants : De Pastorale située à Reet, toujours fière de ses anciennes briqueteries, et WY dans The Mercedes House, au cœur de Bruxelles. Difficile de trouver contraste plus saisissant. Mais l’ambition de ce chef de 46 ans ne s’arrête pas là. « Deux plus un ne font pas trois », fait-il remarquer. Décrocher une troisième étoile pour De Pastorale reste un objectif, essaimer dans le monde la prochaine étape.

Devenez membre de Dolce et rejoignez-nous à Eccentric, l'événement lifestyle à ne pas manquer. Si vous êtes déjà membre, votre invitation vous parviendra prochainement par courrier.