Porchetta au pesto de Granny Smith avec sa pomme de terre macaire
Ingrédients (pour 4 personnes)
4 médaillons de porchetta
Pour le pesto
2 Granny Smith // 125 g de roquette // 1 c. à s. d’huile d’olive // 15 cl de cidre Ruwet // sel et poivre
Pour les pommes de terre macaire
4 grosses pommes de terre // crème // gruyère râpé // tomates confites // petits pois // fèves des marais // sel et poivre
Préparation du pesto
Nettoyez et videz les 2 Granny Smith et mixez-les avec la roquette, le cidre Ruwet et l’huile d’olive.
Préparation du plat
Grillez les médaillons de porchetta. Cuisez les pommes de terre en robe des champs et videz-les. Mélangez la farce avec la crème, le gruyère, les tomates confites taillées en morceaux, les petits pois et les fèves des marais. Salez et poivrez. Remplissez les pommes de terre avec la farce. Gratinez au four.
