Dolce

Le wok constitue un excellent moyen de préparer un repas varié en un tournemain. De nos jours, le wok est devenu un ustensile incontournable en cuisine. La cuisson au wok est brève et intense. Avec un peu d’imagination, vous créerez chaque jour un plat original et savoureux. AEG a mis au point un wok spécial à fond bombé, convenant idéalement à une table de cuisson vitrocéramique.

Matériel

wok

mortier

pour les amateurs : baguettes

Ingrédients (4 personnes)

Sauce

1 petite racine de gingembre frais

2 gousses d’ail

2 piments rouges

2 tiges de citronnelle

1 citron vert

5 dl de sauce de soja

2 c. à s. d’huile de sésame

1 c. à s. de sauce de poisson

2 c. à s. de miel

lait de coco

Nouilles

300 g de nouilles aux œufs

Wok

350 g de poulet (coupé en lamelles)

3 épis de mini-maïs

4 oignons verts

6 champignons bien fermes

1 bouquet de coriandre

1 trait d’huile végétale

100 g de pousses de soja

3 jeunes carottes fraîches

100 g de haricots

1 tomate

100 g de petits pois surgelés

1 à 2 fleurs de grande capucine

Préparation

Sauce

Écrasez l’ail, débarrassez le piment de ses graines et coupez-le en petits morceaux. Épluchez et râpez le gingembre. Émincez les tiges de citronnelle. Déposez tous les ingrédients dans le mortier et broyez-les jusqu’à obtention d’une pâte fine mais fibreuse.

Ajoutez la sauce de soja, l’huile de sésame, la sauce de poisson, le jus de citron vert et le miel.

Laissez mariner le tout le plus longtemps possible, idéalement pendant une nuit.

Tamisez la sauce. Écrasez fermement les restes de fibres afin d’en extraire tous les arômes. Versez la sauce dans une bouteille et conservez-la au réfrigérateur.

Nouilles

Faites cuire les nouilles aux œufs selon les indications reprises sur l’emballage. Réservez-les.

Faites cuire brièvement les petits pois surgelés à l’eau.

Wok

Coupez les épis de mini-maïs en quatre dans le sens de la longueur et taillez les oignons verts en rondelles (obliques). Coupez les champignons en rondelles ou en quartiers.

Coupez le filet de poulet en généreuses lamelles.

Faites chauffer le wok à feu vif. Veillez à ce qu’il soit bien chaud avant de commencer la préparation.

Versez un filet d’huile végétale dans le wok et saisissez-y les morceaux de poulet.

Retirez la viande du wok et réservez-la.

Versez encore un trait d’huile dans le wok et dorez à présent tous les légumes à feu vif.

Ajoutez les nouilles au bout de deux minutes et poursuivez brièvement la cuisson.

Une fois les nouilles chaudes, ajoutez la viande et les petits pois.

Déglacez la préparation avec le lait de coco et mélangez vigoureusement le tout.

Poursuivez la cuisson pendant quelques instants.

Ajoutez la coriandre émincée juste avant de servir.

Décorez avec des dés de tomate et une fleur de grande capucine.