Dolce

Cosmik Eccentric

Fraises du pays en gelée au cassis, menthe en meringue, crème légère au thé du jardin

Lard au chou blanc et noisettes

Rhubarbe, fenouil et glace au lait de brebis

Entrecôte Holstein, asperge verte, parmesan et romarin

Asperges grillées aux œufs de caille pochés et au saumon grillé, gel de persil et espuma de sauce mousseline.

Asperges au saumon fumé, œufs fermiers pochés et sauce mousseline

Asperges à la flamande (entrée) 

Entrecôte, asperges, lard et petits pois.

Saumon poché à la béarnaise Delino

Entrecôte blanc bleu belge, tartelette de pommes de terre, lard de poitrine, champignon fumé et béarnaise Delino

Némésis au chocolat et sorbet de framboises 

Daurade royale cuite à feu doux, bergamote, légumes saumurés et fermentés, crème de dashi

Carpaccio d’Holstein fumé et flan de légumes de printemps

Waterzooi à la gantoise avec de la plie, des jeunes légumes et une sauce au vin blanc

Salade hawaïenne et filet de poulet

Velouté d’asperges

Cabillaud aux morilles et asperges des dunes de Deswarte, pommes de terre de l’Île de Ré écrasées aux herbes du jardin.

Porc d’élevage rustique mijoté, pommes de terre, miel et crumble

Filets de sole limande roulés farcis à la tomate, à la mozzarella et agrémentés de sauce à l’ail