Dolce

Ingrediënten

2 grote komkommers

12 plakjes ibericoham van 11 cm lang of 6 sneetjes van 22 cm lang

1 dl room

1 limoen

bieslook

brickdeeg

peper, zout

Bereiding

Klop de room op met het limoensap, (een beetje) zout en peper. Voeg de fijngehakte bieslook toe.

Snijd rechthoekjes van 10 bij 4 cm uit het brickdeeg.

Bak ze 6 minuten in de oven op 180°C tussen twee met geklaarde boter besmeerde silpats. Zet de rechthoekjes opzij.

Neem een stukje van het brickdeeg als patroon en snijd de plakjes ontvette ham in dezelfde grootte.

Schil de komkommers en snijd ze in stukken van 10 cm lang. Haal het vruchtvlees eruit en snijd schijfjes van 4 mm dik zonder kern. Snijd deze schijfjes ook nog eens in staafjes van 4 mm.

Plaats alles mooi op elkaar: begin met de ham, schik er de komkommerstaafjes op en ga zo verder tot u 3 laagjes ham en 2 laagjes komkommer hebt. Eindig met het brickdeeg.

Avocadosaus

2 dl gevogeltefond

1 flink rijpe avocado

10 g tuinkers

30 g geblancheerde spinazie

Doe alles in de blender, mix en haal door de puntzeef.