Grevenbroecker kaas, peer & sinaasappel in rode wijn, salade van vijg en Reine Claude pruim
Ingrediënten peer en sinaasappel in rode wijn (4 personen)
2 peren // 2 sinaasappels in dikke schijven // 2 l rode wijn // 200 g honing // 1 kaneelstok // 2 stuks steranijs // 3 stuks kruidnagel // 1 vanillestok
Bereiding
Schil de peren. Breng de wijn samen met de honing en de aromaten aan de kook. Voeg de
peren en de sinaasappelschijven toe en laat ongeveer 2 minuten meekoken. Laat daarna 24
uur trekken in de rode wijn. Snijd de peer in 8 partjes en zeef de jus van rode wijn.
Ingrediënten salade vijg en Reine Claude pruim
3 verse vijgen // 6 Reine Claude pruimen // 3 eetlepels vloeibare honing // 2 eetlepels sushi-azijn
Bereiding
Snijd de vijgen en de pruimen in partjes en marineer daarna in de honing en sushi-azijn.
SERVEREN MET: DOMAINE LA GONTARDE – COIN PERDU BLANC
Recept: Stéphane Buyens
Foto: Michael De Lausnay
