Dolce

SIAL Paris lance les SIAL SUMMITS et son premier prix RSE "SIAL For Change" en écho à sa thématique "Own the Change".

DURANT 4 JOURS, DES CHEFS, RESTAURATEURS ET ARTISANS VENUS DES 4 COINS DU PAYS INSTALLENT LEURS FOURNEAUX POUR PARTAGER LEUR PASSION DE LA CUISINE ET DES BONS PRODUITS.

Ils sont mis au défi de la street food afin de vous faire découvrir des plats uniques et savoureux. Des concerts & dj sets, des ateliers & des artistes de rue accompagnent vos découvertes culinaires pour plonger le festival dans une ambiance survoltée comme seule la Belgique en a le secret.

Nouvelles passionnantes du monde de la gastronomie ! 

San Sebastian Gastronomika - Quand la magie culinaire rencontre l'inspiration ! 

Je suis ravi de partager l'expérience incroyable que j'ai vécue à San Sebastian Gastronomika, l'un des événements culinaires les plus prestigieux au monde. Ce fut un voyage gastronomique sans pareil, rempli d'intervenants inspirants, de produits innovants et d'une ambiance vibrante qui m'a vraiment captivé.

Les professionnels de la restauration se rencontrent au Gastvrij Rotterdam ! En tant que plateforme gastronomique, elle offre une image claire des dernières tendances et évolutions du secteur. Avec une gamme complète de près de 500 fournisseurs alimentaires et non alimentaires, c'est l'endroit idéal pour préparer l'automne.

Quiconque passait par le Rijnkaai à Anvers ne pouvait l'ignorer : dans le Hangar 26-27, les gens travaillaient dur sur le nouveau restaurant de Bart De Pooter. La cuisine combine des ingrédients frais de la mer du Nord avec les talents de cuisinier de Bart et de l'équipe de confiance de Pastorale, son premier restaurant qui a récemment soufflé 30 bougies.

Bart De Pooter : « Nous proposons un concept global pour les amateurs de poisson de haute qualité. Le « A » fait référence à Anvers et est le dialecte anversois pour « poisson de vous ». De plus, le nom signifie aussi Poisson de tous, car je pense que le poisson de haute qualité doit rester aussi accessible que possible. Il y a un déjeuner à trois plats pour 39 euros, un menu du chef copieux pour 79 euros, et vous pouvez également commander des plats à la carte du petit déjeuner au dîner.

Le rendez-vous mondial de l’innovation alimentaire du 15 au 19 octobre 2022 à Paris Nord Villepinte

Source d’inspiration pour l’ensemble de la communauté Food mondiale, c’est au SIAL que se créent les synergies entre les différents acteurs dans le but de les guider ensemble vers une impulsion collective et positive, et donner à tous les clés nécessaires pour créer l’alimentation de demain. Le chef et SIAL ont en commun de s’engager dans la voie du changement. 

The nature ally of Bordeaux wines

Le cheval et l'homme, depuis des siècles un tout indissociable lorsqu'il s'agit de travailler aux champs. C'était tout, après tout, jusqu'à ce qu'après la guerre, il soit décidé de remplacer les animaux de trait par de nouveaux moyens plus modernes : les machines agricoles. Ces tracteurs furent bientôt utilisés en masse et évincèrent les chevaux du vignoble. Là où les animaux en Champagne et en Bourgogne étaient encore utilisés à une échelle limitée, ils ont complètement disparu dans le Bordelais dans les années 1950 et 1960.

Le concours des Tavola d'Or a récompensé les sociétés DRINK iT FReSH, Food Revolution by Didess (2x) et Little Cheese Farm

Que veulent les consommateurs conscients d'aujourd'hui dans leur assiette ? Voilà une question clairement intéressante, mais à laquelle il n'est pas si facile de répondre. L'alimentation végétarienne, végane, locale, bio, ou encore le clean label, la prise en compte des allergènes... tout cela ne relève plus de simples modes éphémères, mais bien de véritables tendances que les fabricants ont tout intérêt à ne pas ignorer. Ce qui est en tout cas certain, c'est que les fabricants doivent absolument tenir compte des consommateurs critiques. Ces derniers ont en effet plus que jamais leur mot à dire dans le processus de développement et de production des produits, qu'ils soient nouveaux ou non. Les candidatures soumises dans le cadre du concours des Tavola d'Or 2022 illustrent d'ailleurs parfaitement ce constat.
 

TUTTOFOOD 2021: SHOWCASE OF EXCELLENCE AND INNOVATION

THE INTERNATIONAL AGRI-FOOD PLATFORM RETURNS WITH EXHIBITION PRESENCE

• More than 900 exhibitors from 30 countries, with a significant presence of group exhibitions
• More than 500 foreign buyers from 66 countries, with particularly large delegations from the United States, the United Arab Emirates, the United Kingdom, Russia and France
• The new TUTTOFRUIT area, dedicated to fresh fruit and vegetables and innovations in the IV and V product range make a début and TUTTOWINE is consolidated
• Renewed concept for Retail Plaza, with the top managers of the GDO & Retail and with, for the first time in Milan, the Pastaria Festival
• First edition of the Better Future Award, while the Evolution Plaza is enriched with partners such as Charmen, DNV, CSQA, EURANET and Netcomm

Dans le monde de la construction de cuisines professionnelles, la passion est un ingrédient indispensable. Tout comme un chef cuisinier chérit son amour pour les ingrédients, un constructeur de cuisines doit avoir une profonde passion pour la technique. Herman Maes, un véritable maître chef dans ce domaine, incarne cette passion dans son travail comme nul autre.

Wow, what an exclusive loft and dining experience we had at Caillou. The Loft Exclusief is a one-of-a-kind private dining suite in collaboration with Sel Gris, rated 17/20 Gault & Millau, and Caillou, rated 15/20 Gault Millau

René Redzepi, Rasmus Munk, Leonor Espinosa and Matthew Lightner will be at the 25th anniversary of San Sebastian Gastronomika-Euskadi Basque Country
 

Une édition bien remplie de TUTTOFOOD est sur la ligne de départ

EquipHotel revient du 6 au 10 novembre 2022 à Paris, Porte de Versailles.
Salon BtoB international de référence pour les hôteliers et les restaurateurs.

Alors que les préparatifs battent leur plein, le directeur général de Gastvrij Rotterdam, Robert Melaard, constate que le secteur de la restauration ne peut pas attendre : "Nous remarquons un énorme enthousiasme de la part des fournisseurs de restauration, des organisations de l'industrie et des organisateurs de concours à être présents au salon. Les derniers stands libres sont encore en cours de remplissage, si bien que nous vous présentons cinq halls d'exposition très bien remplis. Nous attendons avec impatience trois jours pleins d'inspiration, de mise en réseau avec des connexions existantes et nouvelles. C'est vraiment le pouvoir de se rencontrer en direct. Vous vous sentez vraiment complètement rafraîchi après une visite à Gastvrij Rotterdam

Jeune Sommelier et Jeune Rôtisseur 2022 élus par la Chaîne des Rôtisseurs

Après une bataille passionnante, le jeune chef Florian Daniels a réussi à arracher le prix au Jeune Rôtisseur, tandis qu'Elise De Waele a été élue Jeune Sommelière de l'année. Ainsi, deux talents culinaires prometteurs ont de nouveau remporté les premiers prix décernés chaque année par la Chaîne des Rôtisseurs, prestigieuse association gastronomique internationale.

Le Steigenberger Wiltcher’s a annoncé ce lundi avoir conclu un partenariat d’exception avec le chef étoilé Kevin Lejeune du restaurant la Canne en Ville, initialement installé à un jet de pierre de l‘hôtel. Après le succès des dîners étoilés proposés conjointement durant le confinement, l’hôtel et le talentueux chef scellent leur collaboration par le déménagement de l’adresse gastronomique très en vue de Bruxelles au sein de l’hôtel bruxellois. L’accès direct depuis le numéro 77 de l’avenue Louise en fait un écrin idéal pour la cuisine inventive du jeune chef à destination tant des clients de l’hôtel que des gourmets de la capitale.

Stéphane BURON (Un des Meilleurs Ouvriers de France) élu Toque de l’Année 2021 Bruno BOLMONT élu Toque d’Honneur 2021

Et Agnès DELAVEYNE, petite fille du Sorcier de Bougival, Jean Delaveyne élue Gastronome de l’Année 2021