Asperges au saumon fumé, œufs fermiers pochés et sauce mousseline
Velouté d’asperges
Cabillaud aux morilles et asperges des dunes de Deswarte, pommes de terre de l’Île de Ré écrasées aux herbes du jardin.
Asperges à la flamande (entrée)
Entrecôte, asperges, lard et petits pois.
Porc d’élevage rustique mijoté, pommes de terre, miel et crumble