Dolce

Ingrédients pour 4 personnes 

400 g de filet de veau // 4 toasts de pain au levain // 4 cuillères à soupe de yaourt grec // 1 cuillère à soupe de moutarde Savora // micro-radis et assortiment d’herbes et de fleurs // huile d’olive // 

Préparation

Taillez le veau en tartare fin et assaisonnez-le généreusement avec du sel, du poivre et de l’huile d’olive. Mélangez le yaourt avec la moutarde et assaisonnez. Disposez le tartare sur le toast et terminez par une cuillère de sauce. Décorez avec des radis, des herbes et des fleurs en laissant parler votre créativité ou comme sur la photo.

Recette: Marc Clement
Photo: Jan Agten