Dolce

Ingrediënten

• 220 gr bloemsuiker
• 2 eieren
• 1 soeplepel abrikozen confituur
• 175 gr bloem
• ½ koffie lepel bicarbonaat (noemen ze hier bicarbonate of soda)
• ¼ koffie lepel zout
• 2 soeplepel boter, plus nog wat extra om in te vetten
• 1 soeplepel azijn
• 125 ml melk

Ingrediënten voor de saus

• 250 ml room
• 115g boter
• 50g suiker (mag wat vanillesuiker bij zijn)
• 125 ml sherry

Bereiding

Verwarm de oven op 190 graden Meng de bloemsuiker, eieren en abrikozen confituur in een grote mengkom en meng dit tot het mengsel bleek en luchtig is In een andere kom breng zeef je de bloem en bicarbonaat en meng je dit goed. Smelt de boter in een kleine pan op een laag vuurtje, voeg de azijn en melk toe en roer dit tot alles goed gecombineerd is Voeg de droge ingrediënten (stap 3) toe aan het mengsel van stap 2 toe en meng goed. Voeg dit mengsel toe aan mengsel in stap 4 en roer tot je een glad beslag hebt Vet een vuurvaste schotel in met wat boter en voeg het beslag toe aan de schotel Zet 35 tot 45 minuten in de oven. Als je er een stokje insteekt moet dit er ‘proper’ uitkomen

Bereiding saus

Meng alle ingrediënten in en steelpan op een laag vuurtje en roer tot wanneer de boter gesmolten is, de suiker opgelost en de saus verwarmd is

Als je de ‘cake’ uit de oven haalt, best met een vork een paar gaten maken, zodat de saus goed kan doordringen en de cake lekker sappig wordt.

Best serveren met crème anglaise