DolceRecepten
Bij DOLCE hebben we een passie voor de heerlijkste gerechten. Probeer deze heerlijke recepten alvast zelf eens uit. Smakelijk!
Torentje van groenten en fruit, vinaigrette van vers appel- en limoensap, saffraankoekje met Vale de Arca olijfolie
Inktvis met Sakura, rodekool met gegrilde sesamzaadjes, gojibessen
Sashimi van zeeduivel en zeekraal
Erwtjes in goed gezelschap, René Mathieu *
Scharrelkip met kokkels, peekluts, citroen en citroengras
Gravlax zalm – groene asperges – avocado – Didess kroepoek van gerookte rode paprika – kimchi
Belgische aardbeien met dragon, Yves Mattagne **
Kalfsragout met boschampignons, zilveruitjes en balletjes
Suprême van fazant en gebakken langoustines, schorseneren, witlof, emulsie van schaaldieren, confit van boutjes gegaard op lage temperatuur, espuma van aardappel en karnemelk
Dessertbord
Krokant gebakken kalfszwezerik met asperges en chlorofyl door Alain Gilain *
Surf & Turf (aarde & water) , Christian Van den Ouden
Pralines van Noordzeekrab
Porchetta met pesto van Granny Smith met gevulde aardappel
Chocolade-kokosroom
Asperges ‘lekker anders’, Paul De Soete
Verse mango, soep met citroenverbena, krokantje van sinaasappel/kokos
Fata Morgana
Ijs van Vale de Arca, karamel van Vale de Arca, gelei van sinaasappel, chocolademousse, cacaoganache, sabayon van passievruchten
Degustatie van kreeft Franky Vanderhaeghe
