Asperges op Vlaamse wijze (als voorgerecht)
INGREDIËNTEN (4 PERSONEN)
16 asperges
4 hard gekookte eieren
gehakte peterselie (½ bondje)
peper, zout, muskaatnoot
200 g boter
BEREIDING
Warm de vacuüm gekookte asperges kort op in de jus uit de kookzak. Laat boter op het vuur opwarmen (niet kleuren). Voeg de geprakte eitjes en peterselie bij de boter, kruiden met peper, zout en muskaatnoot. Serveer klassiek op een lang warm bord en strooi de eitjes mooi over de asperges. Werk af met wat gehakte peterselie en muskaatnoot.
Recept: Peter De Groote (Ten Dauwe)
Foto: Jan Agten
