Zachtgegaarde goudbrasem met bergamot, gepickelde en gefermenteerde groenten, crèmeux van dashi
Holstein-entrecote, groene asperge, parmezaanse kaas en rozemarijn
Gentse waterzooi met pladijs, jonge groenten en wittewijnsaus
Buikspek met witte kool en hazelnoot
Carpaccio van gerookte Holstein-lende met kasseien en voorjaarsgroenten
Gegrilde asperges met gepocheerde kwarteleitjes en gegrilde zalm, gel van peterselie, espuma van mousselinesaus.