DolceRecepten
Chez DOLCE, nous avons la passion des recettes les plus délicates. Essayez-les, vous nous en direz des nouvelles. Bon appétit!
Torentje van groenten en fruit, vinaigrette van vers appel- en limoensap, saffraankoekje met Vale de Arca olijfolie
Inktvis met Sakura, rodekool met gegrilde sesamzaadjes, gojibessen
Sashimi van zeeduivel en zeekraal
Erwtjes in goed gezelschap, René Mathieu *
Asperges ‘lekker anders’, Paul De Soete
Scharrelkip met kokkels, peekluts, citroen en citroengras
Belgische aardbeien met dragon, Yves Mattagne **
Ijs van Vale de Arca, karamel van Vale de Arca, gelei van sinaasappel, chocolademousse, cacaoganache, sabayon van passievruchten
Fata Morgana
Wilde Sockeye zalm mi-cuit
Krokant gebakken kalfszwezerik met asperges en chlorofyl door Alain Gilain *
Surf & Turf (aarde & water) , Christian Van den Ouden
Pralines van Noordzeekrab
Gravlax zalm – groene asperges – avocado – Didess kroepoek van gerookte rode paprika – kimchi
Porchetta met pesto van Granny Smith met gevulde aardappel
Chocolade-kokosroom
Verse mango, soep met citroenverbena, krokantje van sinaasappel/kokos
Kalfsragout met boschampignons, zilveruitjes en balletjes
Suprême van fazant en gebakken langoustines, schorseneren, witlof, emulsie van schaaldieren, confit van boutjes gegaard op lage temperatuur, espuma van aardappel en karnemelk
Tartaar van Vitender kalfsfilets
