Dolce

Glace à la Vale de Arca, caramel de Vale de Arca, gelée d’orange, mousse au chocolat, ganache cacao, sabayon aux fruits de la passion

Fine tartelette aux pommes en pâte feuilletée cuite « à la minute », accompagnée de crème glacée à la vanille Bourbon et de caramel au Calvados (4 personnes)

Apple tartlet with puff pastry baked “à la minute” served with Bourbon vanilla ice cream and Calvados caramel (serves four)

Piémont-hazelnut sponge, hazelnut crisp, chocolate sponge, hazelnut crémeux and caramel-milk chocolate mousse