Chez DOLCE, nous avons la passion des recettes les plus délicates. Essayez-les, vous nous en direz des nouvelles. Bon appétit!
Croustillants de ris de veau aux asperges et chlorophylle by Chef Alain Gilain
L ' hostellerie Gilain
Chef :Christian Van den Ouden
Photos : Bart Tanghe
Bonbons de tourteau, saumon doublement fumé, épinards et caviar Baeri Astara.
Saumon Gravlax – asperges vertes – avocat – kroepoek poivrons rouges fumés Didess – kimchi
Porchetta au pesto de Granny Smith avec sa pomme de terre macaire
Crémeux choco coco
Mangue fraîche, soupe à la verveine craquant orange/coco
Blanquette de veau aux champignons des bois, petits oignons et boulettes
Suprême de faisan et langoustines poêlées, salsifis, endives, émulsion de crustacés, cuisse confite à basse température, espuma de pommes de terre et lait battu
Dessert à l’assiette.
Arabelle Meirlaen joue avec Le Creuset
June et Patrick Gobert, LT44
Chef : René Mathieu *
Photo 's : Michaël de Lausnay
Chef : Paul De Soete
Photos: Ekkow , Bart Tanghe
Poulet fermier aux coques, hochepot zélandais, citron et citronnelle
Fraises belges à l’estragon
Glace à la Vale de Arca, caramel de Vale de Arca, gelée d’orange, mousse au chocolat, ganache cacao, sabayon aux fruits de la passion
Fata Morgana
Crémeux passion aux fruits des bois
Dégustation de homard