Bij DOLCE hebben we een passie voor de heerlijkste gerechten. Probeer deze heerlijke recepten alvast zelf eens uit. Smakelijk!
Dessert à l’assiette.
Saumon sauvage Sockeye mi-cuit
Chef: Bart De Smidt **
Photography : Ekkow
Amuse-bouche: tofu - algues
Topinambour, coco, chocolat
Cèpe, oignon, Loma La Gloria
Pluma ibérique, mini-courgette grillée, mini-fenouil grillé, jeune carotte, jeune oignon, grenaille farcie à la carbonade de pluma, mousseline de pickles
Blanche de Namur, citron, coriandre
Filet de boeuf / pois / carottes
Américain aller-retour
Turbot sauvage, nage de légumes au curry madras, crevettes épluchées à la main
Tartare de filet de veau Vitender
L’Amérique
Églefin, crabe royal, rutabaga, jus de crabe vert
Foie, langoustine, betterave rouge, froment, noisette
Grevenbroecker, poire & orange au vin rouge, salade de figues et de reines-claudes
Faisan, filet en émincé, cuisse en gelée, pomme maxime, coing et foie gras
Bœuf de qualité supérieure cuit lentement avec des échalotes confites dans du Camille Léonie des Chemins de Bassac et une pomme de terre à l’époisses AOP
Gelée de thé Viva Sara à l’orange sanguine / crème au citron / dentelle et menthe
Saumon Salma, cocktail orange gingembre citronnelle saké, fraîcheur d’herbes