DolceRecepten
Bij DOLCE hebben we een passie voor de heerlijkste gerechten. Probeer deze heerlijke recepten alvast zelf eens uit. Smakelijk!
Degustatie van kreeft Franky Vanderhaeghe
Wilde tarbot, groentenage met madrascurry, handgepelde garnalen
Wilde Sockeye zalm mi-cuit
America here we come
Schelvis, koningskrab, koolraap, jus strandkrab
Lever, langoustine, rode biet, tarwe, hazelnoot
Iberico pluma, gegrilde minicourgette, gegrilde minivenkel, jonge wortel, lente-ui, krielaardappel gevuld met stoofvlees van pluma, mousseline van pickles
Fazant , pomme maxime, kweepeer en foie gras ,Eric en Tristan Martin
Blanche de Namur, citroen, koriander
Ossehaas / erwten / wortelen
Gebakken foie gras, Europese kreeft en sausje van yuzu en gember
Cremeux van passievruchten met bosvruchten
Noordzeebouillabaisse, Bart De Smidt **
AMUSE: TOFU – ALGEN
AARDPEER, KOKOS, CHOCOLADE
Eekhoorntjesbrood, ui, Loma La Gloria
Grevenbroecker kaas, peer & sinaasappel in rode wijn, salade van vijg en Reine Claude pruim
Toprund langzaam gegaard, gekonfijte sjalotten in Camille Léonie van Les chemin de Bassac en aardappel met époisses AOP kaas
Salma zalm met frisse kruiden en een cocktail van sinaasappel, gember, citroengras en sake
Gelei van Viva Sara-bloedsinaasappelthee/ citroencréme / kletskop en munt
